हरी पास्ता

सूखी हरी पास्ता को उबलते नमकीन पानी में आम तौर पर 8–12 मिनट पकाएँ; पैकेट पर दिया समय देखकर एक मिनट पहले चख लें। ताज़ा पास्ता अक्सर 2–4 मिनट में पक जाता है।

इसे खूब उबलते पानी में डालें और पहले मिनट में एक-दो बार चलाएँ। पकने पर छानें; अगर तुरंत सॉस में नहीं मिलाना है, तो थोड़ा जैतून का तेल डालकर हल्का मिलाएँ।

लहसुन और जैतून के तेल की हल्की सॉस, पेस्टो, क्रीम-आधारित सॉस या नींबू-मक्खन इसके स्वाद के साथ अच्छी लगती है। पालक वाली हरी पास्ता मशरूम, मटर और परमेज़ान के साथ भी बढ़िया लगती है।

पकी हुई पास्ता को ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। सूखी पास्ता को नमी और गर्मी से दूर, बंद डिब्बे में रखें।

अक्सर हरा रंग पालक से आता है, लेकिन कुछ पास्ता में दूसरी हरी सब्ज़ियाँ या रंग देने वाली सामग्री भी हो सकती है। सामग्री की सूची देखकर जानें कि उसमें पालक है या नहीं।

हरी पास्ता का रंग और स्वाद आम तौर पर पालक जैसी सामग्री से आता है; सादी ताज़ा पास्ता में प्रति 100 g 94 kcal और 3.7 g प्रोटीन हैं, जबकि हरी पास्ता में 89 kcal और 3.5 g प्रोटीन हैं।

गेहूँ के आटे से बनी हरी पास्ता में ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन से बचना हो, तो चावल, मक्का या दाल के आटे से बनी पास्ता चुनें और सामग्री की सूची जाँचें।