फ्रोजन योगर्ट

गाढ़े दही में चीनी या शहद मिलाकर मशीन में जमाएँ। मशीन न हो, तो मिश्रण को उथले डिब्बे में फ्रीज़र में रखें और हर 30–45 मिनट पर अच्छी तरह चलाएँ; करीब 3–4 घंटे में यह जम जाएगा।

इसे परोसने से 5–10 मिनट पहले बाहर रखें, ताकि यह थोड़ा नरम होकर आसानी से निकले। बहुत देर बाहर रखने पर यह पिघलकर फिर जम सकता है और इसकी बनावट दानेदार हो सकती है।

इसे हवा बंद डिब्बे में रखें और ऊपर की सतह पर बेकिंग पेपर या क्लिंग फ़िल्म लगाएँ, ताकि बर्फ़ की परत न बने। डिब्बा बार-बार खोलने के बजाय ज़रूरत भर निकालें।

ताज़े आम, बेरी, केला या कटे हुए मेवे ऊपर से डालें। ग्रैनोला और शहद के साथ यह नाश्ते जैसा लगता है, जबकि चॉकलेट चिप्स या फल की चटनी इसे मिठाई की तरह परोसने के काम आते हैं।

फ्रोजन योगर्ट में दही का खट्टापन और स्वाद रहता है, जबकि आइसक्रीम आम तौर पर क्रीम से बनती है और उसका स्वाद अधिक मलाईदार होता है। दोनों की बनावट और मिठास बनाने की विधि के अनुसार बदल सकती है।

नाम अक्सर एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल होते हैं, लेकिन तैयार उत्पादों में दही की मात्रा, मिठास और बनावट अलग हो सकती है। खरीदते समय सामग्री में दही या योगर्ट और जोड़े गए मीठे पदार्थ देखें।

जमाने से पहले दही को मलमल के कपड़े में छानकर अतिरिक्त पानी निकालें; इससे मिश्रण कम बर्फ़ीला बनता है। जमाते समय बीच-बीच में चलाना भी मदद करता है, खासकर जब आप मशीन के बिना बना रहे हों।