किसान की रोटी

इसे ठंडा होने के बाद साफ़, सूखे ब्रेड-बॉक्स या कपड़े के थैले में रखें और एक-दो दिन में खा लें। फ्रिज में रखने से यह जल्दी सूख सकती है; ज़्यादा दिन रखना हो तो स्लाइस करके अच्छी तरह बंद थैले में जमा दें।

सख़्त हो गई रोटी पर हल्का पानी छिड़कें और 180 °C पर गरम ओवन में 5–8 मिनट रखें। टोस्टर में स्लाइस को सुनहरा होने तक सेंकें; इससे किनारे कुरकुरे और बीच का हिस्सा नरम रहता है।

स्लाइस पर टमाटर, चीज़ और जड़ी-बूटियाँ रखकर टोस्ट करें, या बची हुई रोटी के टुकड़ों से क्रूटॉन और ब्रेड-पुडिंग बनाएं। सूखी रोटी को पीसकर ब्रेडक्रम्ब्स की तरह कटलेट या सब्ज़ियों पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसका ठोस, देहाती स्वाद गाढ़े सूप, स्ट्यू, अंडे, चीज़ और भुनी सब्ज़ियों के साथ अच्छा लगता है। मोटा स्लाइस जैतून के तेल में सेंककर सूप में डुबोएँ या खुले सैंडविच का आधार बनाएँ।

सैंडविच या टोस्ट के लिए देहाती ब्रेड या साबुत-अनाज की ब्रेड लें। सूप के साथ परोसना हो तो मोटी स्लाइस वाली खट्टी ब्रेड भी ठीक रहती है; स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी।

किसान की रोटी में 4.8 g रेशा प्रति 100 g है, जबकि देहाती ब्रेड में 4.3 g। किसान की रोटी में प्रोटीन भी 9.2 g प्रति 100 g है; देहाती ब्रेड में 7.52 g।

इसमें 710 mg सोडियम प्रति 100 g है। अगर आप साथ में नमकीन चीज़ या सूप खा रहे हैं, तो उनके साथ रोटी की मात्रा भी ध्यान में रखें।