चिकन ड्रमस्टिक

दोनों सिरों के डंठल काटें, फली को छोटे टुकड़ों में काटें और धो लें। इसे खाते समय अंदर का नरम गूदा और बीज चूसकर खाएँ; कड़ा रेशेदार छिलका आम तौर पर नहीं खाया जाता।

करी या सांभर में डालकर ढकें और धीमी आँच पर लगभग 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक फली नरम न हो जाए। प्रेशर कुकर में इसे दूसरी सब्जियों के साथ एक सीटी तक पकाया जा सकता है।

ऐसी फलियाँ लें जो हरी, सख़्त और बिना झुर्रियों या नरम धब्बों के हों। बहुत सूखी या पीली पड़ चुकी फलियाँ अक्सर रेशेदार होती हैं।

बिना धोई फली को सूखे कपड़े या ढीले काग़ज़ के थैले में रखकर फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में रखें। पकाने से ठीक पहले धोएँ और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।

इसके टुकड़े सांभर, दाल और मसालेदार करी में पकाए जाते हैं; दक्षिण भारतीय शैली के सांभर में यह आम है। फली पकने पर मसालों का स्वाद सोखती है, इसलिए इसे इमली या टमाटर वाली ग्रेवी में भी डाल सकते हैं।

सांभर या करी में हरी बीन्स डाल सकते हैं; उनका स्वाद और खाने का तरीका अलग होगा, लेकिन वे सब्ज़ी के टुकड़ों की जगह अच्छी तरह निभाती हैं।

इसे कच्चा खाने के बजाय पकाकर खाना बेहतर है: पकने पर फली नरम होती है और उसका गूदा आसानी से खाया जा सकता है।