बेबी कॉर्न

उसकी बाहरी पत्तियाँ और रेशमी डोरियाँ हटाकर अच्छी तरह धो लें। छोटे डंठल का सख्त सिरा काट दें; कॉर्न बहुत छोटा हो तो उसे साबुत पकाया जा सकता है।

उबलते पानी में 3–4 मिनट पकाएँ, या तेज़ आँच पर कड़ाही में 4–5 मिनट चलाते हुए भूनें। इसे हल्का कुरकुरा रहने दें; ज़्यादा पकाने पर यह नरम पड़ सकता है।

हाँ, अच्छी तरह धोकर इसे सलाद में कच्चा काट सकते हैं। अगर स्वाद या बनावट पसंद न आए, तो सलाद में डालने से पहले इसे उबलते पानी में 2–3 मिनट डालकर ठंडे पानी से धो लें।

इसे बिना धोए, सूखे कागज़ में लपेटकर बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ; पकाया हुआ बेबी कॉर्न बंद डिब्बे में रखकर कुछ दिनों के भीतर खा लें।

इसे शिमला मिर्च, प्याज़ और मटर के साथ तेज़ आँच पर भूनें; फ्राइड राइस, नूडल्स और सब्ज़ियों वाली करी में भी डाल सकते हैं। कड़ाही में इसे आखिर के कुछ मिनटों में मिलाएँ, ताकि इसका कुरकुरापन बना रहे।

बेबी कॉर्न मक्के की बालियों को दाने पूरी तरह विकसित होने से पहले तोड़कर मिलता है, इसलिए इसे छोटी साबुत बाली की तरह खाया जाता है। मक्के में प्रति 100 g 73 kcal और 3.57 g प्रोटीन होता है; बेबी कॉर्न में क्रमशः 73 kcal और 2.7 g प्रोटीन होता है।