कोको

पहले कोको पाउडर को थोड़े ठंडे दूध या पानी के साथ चिकना पेस्ट बना लें। फिर गरम दूध धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें और धीमी आँच पर 2–3 मिनट गरम करें; उबालने की ज़रूरत नहीं।

सूखी सामग्री में कोको पाउडर को मैदे के साथ छानकर मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें। गहरा चॉकलेटी स्वाद चाहिए तो रेसिपी के कुछ तरल को गरम पानी या कॉफी से बदलें।

कोको आम तौर पर कोको पाउडर से बना पेय होता है; हॉट चॉकलेट में अक्सर चॉकलेट भी पिघलाई जाती है, इसलिए उसका स्वाद और बनावट ज्यादा भरपूर होती है। हॉट चॉकलेट के 100 g में 77 kcal और 3.8 g प्रोटीन होते हैं।

इसे अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी अलमारी में रखें। गीला चम्मच न डालें; भाप और नमी से पाउडर में गुठलियाँ पड़ सकती हैं।

दूध, दालचीनी, वनीला और कॉफी के साथ इसका स्वाद खूब उभरता है। इसे ब्राउनी, चॉकलेट केक, ट्रफल और तिरामिसू की ऊपरी परत में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

केक या ब्राउनी में बिना मीठी चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं; हर 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर के बदले करीब 30 g चॉकलेट लें और रेसिपी का थोड़ा मक्खन या तेल घटाएँ। मीठे हॉट चॉकलेट मिक्स से बदलने पर चीनी भी कम करें।

कोको पाउडर सूखा घटक है, जबकि कोको पेय में पानी या दूध मिला होता है और उसमें चीनी भी हो सकती है। इसलिए पाउडर को सीधे पेय की तरह नहीं, तरल के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।