चॉकलेट स्विस रोल

यह चॉकलेट वाला पतला, मुलायम स्पॉन्ज केक है, जिसे क्रीम या दूसरी भरावन के साथ कसकर रोल किया जाता है। काटने पर अंदर गोल घुमावदार परतें दिखती हैं।

स्पॉन्ज को ज़्यादा न पकाएँ—आमतौर पर 180 °C पर 10–12 मिनट काफ़ी होते हैं; किनारे सूखने लगें तो वह ज़्यादा पक चुका है। ओवन से निकालते ही उसे बेकिंग पेपर के साथ गर्म रहते रोल करें, ठंडा होने पर खोलें, भरावन लगाएँ और फिर से रोल करें।

हल्की फेंटी हुई क्रीम चॉकलेट के स्वाद को संतुलित करती है; गाढ़ा स्वाद चाहें तो गनाश या चॉकलेट बटरक्रीम लगाएँ। क्रीम की पतली, बराबर परत रखें और किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि रोल करते समय भरावन बाहर न निकले।

इसे ठंडा करके तेज़, साफ़ चाकू से गोल स्लाइस काटें; हर कट के बाद चाकू पोंछने से घुमाव साफ़ दिखता है। ताज़ी बेरी, फल या बिना चीनी की चाय-कॉफी के साथ परोसना अच्छा रहता है।

क्रीम भरी हो तो इसे ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खाएँ; परोसने से पहले थोड़ी देर बाहर रखने पर स्पॉन्ज नरम लगता है। बिना भरावन का स्पॉन्ज कसकर लपेटकर जमाया जा सकता है; भरने से पहले उसे पूरी तरह पिघलाएँ।

रोल ऐसा चुनें जिसकी सतह नम और मुलायम दिखे, किनारे सूखे न हों और पैकिंग ठीक से बंद हो। क्रीम वाली भरावन ठंडी रखी होनी चाहिए; परोसने से पहले काटकर देखें कि स्पॉन्ज में साफ़ घुमावदार परतें हैं और भरावन बाहर नहीं रिस रही।

नाम अक्सर एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल होते हैं, लेकिन स्विस रोल की पहचान पतले स्पॉन्ज को भरावन के चारों ओर रोल करके बनी घुमावदार बनावट है। चॉकलेट स्पॉन्ज रोल में भी यह बनावट हो सकती है; सिर्फ़ नाम से उसकी भरावन या पकाने का तरीका तय नहीं होता।