चना टिक्की

उबले चनों को अच्छी तरह छानकर मैश करें; मिश्रण गीला लगे तो थोड़ा बेसन या भुना चने का आटा मिलाएँ। टिक्कियाँ बनाकर 20 मिनट ठंडा करें, फिर पलटते समय चौड़े स्पैचुला का इस्तेमाल करें।

तवे पर थोड़ा तेल गरम करके मध्यम आँच पर हर तरफ़ 3–4 मिनट सेंकें, जब तक दोनों ओर सुनहरी परत न आ जाए। चने पहले से उबले हों, इसलिए टिक्की को बस भीतर तक गरम और बाहर से कुरकुरा करना होता है।

ठंडी टिक्कियाँ ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; लंबे समय के लिए अलग-अलग जमाकर फ्रीज़र में रखें। दोबारा गरम करने पर कुरकुरापन चाहिए तो तवे पर धीमी-मध्यम आँच में दोनों ओर सेंकें, माइक्रोवेव में वे नरम हो सकती हैं।

इसे हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ नाश्ते में परोसें, या दही, चटनी और सेव डालकर चाट बनाएँ। टिक्की को बन में रखकर सलाद और चटनी के साथ पैटी की तरह भी खा सकते हैं।

उबली मसूर से टिक्की बनाएँ: वह चने से थोड़ी अधिक प्रोटीन वाली होती है—10.6 g प्रति 100 g, जबकि चना टिक्की में 9.4 g है। मसूर का मिश्रण नरम हो सकता है, इसलिए उसे अच्छी तरह छानें और ज़रूरत पड़ने पर बेसन मिलाएँ।

100 g चना टिक्की में 190 kcal और 9.3 g फाइबर होते हैं। इसमें फाइबर की मात्रा दैनिक मान के 30% से अधिक है, इसलिए यह फाइबर का अच्छा स्रोत है।

चना टिक्की में प्रति 100 g 9.4 g प्रोटीन होता है, जो दैनिक मान का 15% से अधिक है; इसलिए यह प्रोटीन का स्रोत है।