चिया पुडिंग

लगभग 3 बड़े चम्मच चिया के बीज में 240 मिली दूध मिलाएँ। पाँच मिनट बाद अच्छी तरह चलाएँ, ताकि बीज तली में न जम जाएँ।

ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे रखें; रात भर रखने से यह और गाढ़ी होती है। अगर सुबह जल्दी बनानी हो, तो बीज डालने के 5 मिनट बाद दोबारा चलाकर फिर फ्रिज में रखें।

बहुत पतली हो तो थोड़ा और चिया मिलाकर 30 मिनट फ्रिज में रखें। बहुत गाढ़ी हो तो दूध एक-एक चम्मच करके मिलाएँ; पहले बीजों को फूलने का समय देना ज़रूरी है।

गाय का दूध, सोया दूध या बादाम का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। ऊपर से आम, केला या बेरीज़ और थोड़े मेवे डालें; फल परोसने से ठीक पहले डालेंगे तो उनकी बनावट ताज़ा रहेगी।

ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में रखी चिया पुडिंग को फ्रिज में लगभग 3 दिन के भीतर खा लें। फल अलग रखें और परोसते समय मिलाएँ, ताकि पुडिंग पानीदार न हो।

हाँ। इसे छोटे पतीले में धीमी आँच पर 2–3 मिनट चलाते हुए गर्म करें; उबालने की ज़रूरत नहीं। गर्म करने पर यह और गाढ़ी लगे तो थोड़ा दूध मिला दें।

चिया पुडिंग दूध या किसी दूसरे तरल में भिगोए हुए बीजों से बनती है, इसलिए इसमें तरल और अक्सर फल या मिठास भी होती है। चिया के बीज अकेले, प्रति 100 ग्राम में, 111 kcal और 4.9 g फाइबर देते हैं; पुडिंग की मात्रा उसकी सामग्री पर निर्भर करती है।