चेरी

ऐसी चेरी चुनें जो मोटी, चमकदार और बिना नरम धब्बों या फफूँद के हो। डंठल हरे और मजबूती से लगे हों तो फल अक्सर ताज़ा होता है।

चेरी को बिना धोए, डंठल समेत, फ्रिज में खुले या छेद वाले डिब्बे में रखें; नमी से वे जल्दी खराब हो सकती हैं। खाने से ठीक पहले धोएँ और कुछ दिनों में इस्तेमाल कर लें।

चेरी को डंठल की ओर से चेरी-पिटर में रखें और दबाएँ। पिटर न हो तो डंठल निकालकर चेरी को बोतल के मुँह पर रखें और चॉपस्टिक या साफ़ स्ट्रॉ से गुठली नीचे धकेलें।

गुठली निकली चेरी को थोड़े पानी के साथ पतीले में डालकर धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक फल नरम होकर रस न छोड़ दे। इसे दही, दलिया या पैनकेक के साथ परोसें।

चेरी धोकर अच्छी तरह सुखाएँ और गुठलियाँ निकालें। उन्हें ट्रे पर अलग-अलग जमाएँ, फिर बंद फ्रीज़र बैग में भरें; जमी चेरी स्मूदी, सॉस और बेकिंग में सीधे इस्तेमाल की जा सकती हैं।

गुठली निकली चेरी क्लाफूती, पाई और क्रम्बल जैसे बेक्ड पकवानों में खूब इस्तेमाल होती है। ताज़ी चेरी को दही या चीज़ के साथ भी परोस सकते हैं।

गुठली न खाएँ और न चबाएँ; टूटी हुई गुठली से ऐसे यौगिक निकल सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। छोटे बच्चों को गुठली निकली चेरी दें और खाते समय निगरानी रखें।