गाजर का सूप

कटी गाजर को प्याज़ और थोड़ा तेल लेकर 3–4 मिनट भूनें, फिर इतना पानी या शोरबा डालें कि गाजर ढक जाए। ढककर 15–20 मिनट नरम होने तक पकाएं और हैंड ब्लेंडर से पीस लें; सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा और शोरबा मिलाएं।

इसे टोस्ट, क्रूटॉन्स या कुरकुरी रोटी के साथ परोसें। ऊपर से भुने कद्दू के बीज, काली मिर्च या थोड़ा नींबू डालने से स्वाद और बनावट उभरती है।

ठंडा होने पर ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर 3–4 दिन के भीतर खा लें। जमाना हो तो क्रीम या दूध डालने से पहले सूप जमा दें; दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह उबालें और क्रीम बाद में मिलाएं।

कड़ी, चिकनी और बिना नरम धब्बों वाली गाजर लें। पतली या मोटी गाजर, दोनों चलती हैं; बस एक जैसे टुकड़े काटें ताकि वे एक साथ पकें।

उबला आलू या थोड़ी लाल मसूर डालकर साथ में पीसें—सूप गाढ़ा होगा और क्रीम की जरूरत नहीं पड़ेगी। नारियल का दूध भी अच्छा विकल्प है, पर उससे स्वाद हल्का मीठा और अलग हो जाएगा।

गाजर क्रीम सूप में आम तौर पर क्रीम या दूध मिलाया जाता है, इसलिए उसका स्वाद अधिक मलाईदार होता है। दिए गए पोषण मानों में दोनों की ऊर्जा लगभग बराबर है: दोनों में प्रति 100 ग्राम 33 kcal हैं।

दोनों हल्के, मुलायम सूप हैं और उनकी ऊर्जा लगभग समान है: प्रति 100 ग्राम गाजर के सूप में 33 kcal और कद्दू के सूप में 33 kcal हैं। गाजर का स्वाद मीठा और मिट्टी जैसा होता है, जबकि कद्दू का स्वाद अधिक मुलायम और हल्का मीठा होता है।