कैप्रेसे सलाद

पके टमाटर, ताज़ा मोज़रेला और तुलसी की पत्तियाँ इसकी मुख्य चीज़ें हैं। ऊपर से जैतून का तेल और नमक डालें; चाहें तो थोड़ा काली मिर्च भी।

ऐसे पके टमाटर लें जो दबाने पर हल्के से नरम हों, पर गले हुए न हों। ताज़ा मोज़रेला चुनें और काटने से पहले उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह टपका दें, ताकि सलाद पानीदार न हो।

इसे परोसने से ठीक पहले बनाना बेहतर है: कटे टमाटर पानी छोड़ते हैं और तुलसी जल्दी मुरझा जाती है। पहले से तैयारी करनी हो तो टमाटर और मोज़रेला अलग काटकर ढककर ठंडा रखें, फिर परोसते समय मिलाएँ।

बचे सलाद को ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें। तुलसी और टमाटर की बनावट नरम पड़ सकती है, इसलिए इसे लंबे समय तक रखने के लिए न बनाएँ।

इसे कुरकुरी ब्रेड या ग्रिल की हुई ब्रेड के साथ परोसें, ताकि जैतून का तेल और टमाटर का रस सोखा जा सके। यह पास्ता या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों के साथ भी अच्छा लगता है।

पारंपरिक कैप्रेसे में जैतून का तेल, नमक और तुलसी होते हैं; बाल्समिक सिरका ज़रूरी नहीं है। डालना चाहें तो बस कुछ बूँदें डालें, ताकि उसका मीठा-खट्टा स्वाद टमाटर और मोज़रेला पर हावी न हो।

इसका नाम इटली के काप्री द्वीप से जुड़ा है। टमाटर, सफ़ेद मोज़रेला और हरी तुलसी के रंग इटली के झंडे जैसे दिखते हैं।