सीज़र ड्रेसिंग

इसमें मेयोनेज़ या अंडे की जर्दी, तेल, नींबू का रस, परमेज़ान, लहसुन और कभी-कभी एंकोवी मिलाए जाते हैं। सरसों और वॉर्सेस्टरशायर सॉस भी स्वाद को गहरा करते हैं।

एक कटोरी में मेयोनेज़, बारीक कसा परमेज़ान, नींबू का रस, कुचला लहसुन और थोड़ा पानी फेंटें। एंकोवी या वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें; गाढ़ी लगे तो पानी थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ।

नहीं। इसकी जगह थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस डाल सकते हैं, लेकिन उसमें भी मछली हो सकती है; मछली से पूरी तरह बचना हो तो एंकोवी और ऐसा सॉस दोनों छोड़ें।

घर की ड्रेसिंग को ढक्कन वाले साफ़ बर्तन में फ्रिज में रखें और तीन दिन के भीतर इस्तेमाल करें। कच्चे अंडे से बनी हो तो पाश्चुरीकृत अंडा लें; बाहर लंबे समय तक रखी ड्रेसिंग वापस फ्रिज में न रखें।

रोमेन लेट्यूस, क्रूटॉन और परमेज़ान के साथ यह क्लासिक सीज़र सलाद का स्वाद देती है। इसे ग्रिल्ड चिकन, भुनी सब्ज़ियों या सैंडविच में भी थोड़ी मात्रा में डालें।

एंकोवी और वॉर्सेस्टरशायर सॉस छोड़कर मेयोनेज़, नींबू, लहसुन और परमेज़ान से ड्रेसिंग बनाएँ। पूरी तरह शाकाहारी विकल्प के लिए अंडे वाली मेयोनेज़ की जगह पौधों से बनी मेयोनेज़ और परमेज़ान की जगह पौधों से बना चीज़ विकल्प लें।