बटर केक

नरम मक्खन और चीनी को 3–5 मिनट फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अंडे एक-एक करके मिलाएँ; ठंडे अंडे डालने पर मिश्रण फट सकता है।

ओवन को 175 °C पर पहले से गरम करें। 20 सेमी के गोल टिन में केक आम तौर पर 35–45 मिनट में पकता है; बीच में डाली सींक साफ निकले तो तैयार है।

हाँ, मक्खन की जगह थोड़ा कम तेल डालें—हर 100 ग्राम मक्खन के बदले लगभग 80 ग्राम तेल। केक नम रहेगा, लेकिन मक्खन वाला स्वाद और फूला हुआ टेक्सचर कम होगा।

केक पूरी तरह ठंडा होने पर उसे एयरटाइट डिब्बे में रखें; कमरे के तापमान पर 2–3 दिन तक अच्छा रहता है। गर्म मौसम में फ्रिज में रखें और खाने से पहले कुछ देर बाहर रख दें, ताकि मक्खन की खुशबू और नरमी लौट आए।

इसे चाय या कॉफी के साथ सादा परोसें, या ऊपर से ताज़े फल और हल्की फेंटी हुई क्रीम डालें। इसकी सादी मक्खनी खुशबू बेरी, स्ट्रॉबेरी जैम और नींबू के ग्लेज़ के साथ भी खूब जँचती है।

पाउंड केक पारंपरिक रूप से मक्खन, चीनी, अंडे और आटे की बराबर मात्रा से बनता है, इसलिए वह अक्सर ज्यादा घना होता है। बटर केक में मात्रा और फेंटने का तरीका बदल सकता है, जिससे वह हल्का और नरम बनता है।

नहीं—कच्चे अंडे और बिना पके आटे में ऐसे कीटाणु हो सकते हैं जो पकाने पर ही नष्ट होते हैं। घोल चखने के बजाय केक के पकने का इंतज़ार करें।