ब्लैक फॉरेस्ट केक

इसमें चॉकलेट स्पॉन्ज की परतें, चेरी, व्हिप्ड क्रीम और ऊपर चॉकलेट की कतरन होती है। पारंपरिक रूप में चेरी की परत में किर्श—चेरी से बनी शराब—भी डाली जा सकती है; हर केक में यह नहीं होता।

डिब्बाबंद खट्टी चेरी आसानी से परत में फैलती हैं; पहले उन्हें अच्छी तरह छान लें, वरना क्रीम और स्पॉन्ज गीले हो सकते हैं। ताज़ी चेरी लें तो बीज निकालकर हल्का पकाएँ और ठंडा करके इस्तेमाल करें।

ठंडे चॉकलेट स्पॉन्ज पर चेरी का सिरप या चेरी का रस ब्रश से हल्के हाथ लगाएँ। इतना ही डालें कि स्पॉन्ज नम हो, लेकिन सिरप टपके नहीं; चाहें तो सिरप में थोड़ा किर्श मिला सकते हैं।

केक और क्रीम दोनों अच्छी तरह ठंडे हों, फिर क्रीम फेंटकर परतों के बीच और बाहर लगाएँ। चॉकलेट की कतरन और चेरी आखिर में सजाएँ; काटने से पहले केक को फ्रिज में कम-से-कम एक घंटा रखें।

व्हिप्ड क्रीम वाला केक ढककर फ्रिज में रखें और दो से तीन दिन के भीतर खा लें। परोसने से ठीक पहले बाहर निकालें; कमरे में देर तक छोड़ने पर क्रीम नरम पड़ सकती है।

हाँ, बिना सजावट वाला केक स्पॉन्ज अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; परोसने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ। व्हिप्ड क्रीम की सजावट जमने और पिघलने पर दानेदार या ढीली हो सकती है, इसलिए उसे ताज़ा लगाएँ।

ब्लैक फॉरेस्ट केक में चॉकलेट स्पॉन्ज के साथ चेरी और व्हिप्ड क्रीम की परतें होती हैं, जबकि चॉकलेट केक में ये ज़रूरी नहीं। प्रति 100 ग्राम चॉकलेट केक में 438 kcal होते हैं; ब्लैक फॉरेस्ट केक में 258 kcal होते हैं।