काली चेरी

ऐसी चेरी चुनें जिसका रंग गहरा हो, फल भरा हुआ और चमकदार लगे और डंठल ताज़ा हो। नरम, सिकुड़ी या फटी हुई चेरी जल्दी खराब हो सकती है।

ठंडे बहते पानी में धोकर अच्छी तरह सुखाएँ, फिर डंठल और गुठली निकालें। गुठली निकालने वाला औज़ार न हो तो चेरी को चाकू से हल्का काटकर गुठली बाहर निकालें।

बिना धोई चेरी को खुले या छेददार डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। खाने से ठीक पहले धोएँ; गीली चेरी जल्दी नरम पड़ती है।

हाँ। धोकर पूरी तरह सुखाएँ, गुठलियाँ निकालें और एक परत में ट्रे पर जमाएँ; जमने पर बंद डिब्बे या थैली में भर दें। जमी चेरी स्मूदी, सॉस और बेकिंग में सीधे इस्तेमाल की जा सकती है।

इसे चेरी पाई, क्रम्बल, केक और जैम में डालें; दही या दलिया पर ताज़ी चेरी भी अच्छी लगती है। पकाने पर इसका रस निकलता है, इसलिए पाई की भरावन में थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाने से वह बहुत पतली नहीं होती।

पाई और जैम में मीठी चेरी इसकी सबसे आसान जगहापन्न है। खट्टी चेरी लें तो भरावन में मिठास बढ़ानी पड़ सकती है, क्योंकि उसका स्वाद अधिक तीखा होता है।

नहीं, गुठली निकालकर ही चेरी खाएँ और बच्चों को भी बिना गुठली की चेरी दें। साबुत चेरी छोटे बच्चों के लिए गले में अटकने का जोखिम हो सकती है; उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।

काली चेरी आम तौर पर गहरे रंग की और मीठी होती है; मीठी चेरी के प्रति 100 ग्राम में 67 kcal होते हैं, जबकि काली चेरी में 74 kcal हैं। दोनों को ताज़ा खाया जा सकता है और पाई या जैम में इस्तेमाल किया जा सकता है।