काली बेलुगा दाल

नहीं। दाल को अच्छी तरह धोकर सीधे पकाएँ; पानी में धीमी आँच पर करीब 20–25 मिनट उबालें, ताकि दाने नरम हों लेकिन सलाद में अपना आकार बनाए रखें।

पकी दाल को ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल कर लें। ज़्यादा समय के लिए इसे हिस्सों में बाँटकर फ्रीज़ करें।

इसके छोटे, साबुत दाने सलाद और सूप में अच्छे लगते हैं। इसे उबालकर जैतून के तेल, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, या मसालों के साथ गाढ़ी दाल की तरह परोसें।

सलाद या ऐसे व्यंजन में जहाँ दाने साबुत रहने चाहिए, हरी पुई दाल या हरी दाल लें। पकने पर वे भी आकार बनाए रखती हैं, हालाँकि उनका रंग और स्वाद अलग होगा।

इसका नाम बेलुगा कैवियार से मिलता-जुलता होने के कारण पड़ा है: पकी हुई छोटी, चमकदार काली दाल के दाने कैवियार जैसे दिखते हैं। इसमें कैवियार नहीं होता।

काली बेलुगा दाल में थोड़ा ज़्यादा प्रोटीन है: इसमें 23 g और काली सेम में 22.4 g प्रति 100 g है।