बकलावा

इसकी पतली परतें फ़िलो आटे से बनती हैं; इनके बीच कटे मेवे, अक्सर पिस्ता या अखरोट, रखे जाते हैं। बेक होने के बाद ऊपर से चीनी या शहद की चाशनी डाली जाती है।

फ़िलो की परतों पर पिघला मक्खन लगाएँ, बीच-बीच में मेवे भरें और बेक करने से पहले हीरा या चौकोर टुकड़ों में काटें। लगभग 180°C पर 30–40 मिनट, सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें; फिर गरम बकलावे पर ठंडी चाशनी डालें।

चाशनी बेकिंग के बाद डालें और बकलावे को पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि परतें कुरकुरी रहें। चाशनी बहुत अधिक डालने से परतें गीली और भारी हो सकती हैं।

इसे कमरे के तापमान पर, ढक्कन वाले डिब्बे में रखें; नमी और फ्रिज से इसकी कुरकुरी परतें नरम पड़ सकती हैं। कुछ दिनों में खा लें और परोसने से पहले चाहें तो कम तापमान वाले ओवन में थोड़ी देर गरम करें।

यह तुर्की कॉफ़ी या बिना चीनी वाली काली चाय के साथ खूब जँचता है, क्योंकि पेय इसकी मीठी चाशनी का संतुलन बनाते हैं। चाहें तो साथ में सादा दही या ताज़े फल रखें।

आम बकलावे में गेहूँ के आटे से बना फ़िलो और पिस्ता, अखरोट या दूसरे मेवे होते हैं। सामग्री अलग-अलग हो सकती है, इसलिए किसी एलर्जी या परहेज़ की वजह से बचना हो तो सामग्री की सूची ध्यान से पढ़ें।

बेक होने के बाद उस पर चीनी या शहद की गाढ़ी चाशनी डाली जाती है, जो फ़िलो की परतों में समा जाती है। इसी से इसकी मीठी, चिपचिपी परतें और भरपूर स्वाद मिलता है।