सेब की प्यूरी

सेब छीलकर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें। ढककर थोड़े पानी के साथ धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ; नरम होने पर मैश करें या ब्लेंड करें। गाढ़ी प्यूरी के लिए पानी कम डालें।

बिना चीनी वाली सेब की प्यूरी से रेसिपी में तेल या पिघले मक्खन की आधी मात्रा बदलें—जितना तेल हटाएँ, उतनी ही प्यूरी डालें। इससे बेक की हुई चीज़ नम और थोड़ी घनी बनती है।

ठंडी प्यूरी को साफ, ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में 3–5 दिन के भीतर इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय के लिए छोटे हिस्सों में जमा दें; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।

इसे दलिया, दही, पैनकेक या सूजी के हलवे में मिलाएँ। भुने हुए पोर्क के साथ भी सेब की प्यूरी परोसी जाती है; बिना मीठी प्यूरी नमकीन खाने के साथ बेहतर बैठती है।

प्यूरी को आम तौर पर पूरी तरह मैश या ब्लेंड करके चिकना बनाया जाता है। कंपोट में सेब के नरम टुकड़े रह सकते हैं और अक्सर चीनी या मसाले भी डाले जाते हैं; कंपोट में प्रति 100 ग्राम 14.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि प्यूरी में 10 g।

अगर आप इसे खाना पकाने या कम मीठे नाश्ते में डालेंगे, तो बिना चीनी या मीठा करने वाली चीज़ मिलाई हुई प्यूरी चुनें। दालचीनी वाली प्यूरी स्वादिष्ट होती है, लेकिन उसका मसालेदार स्वाद हर रेसिपी में नहीं जँचता।

नाश्ते या साथ परोसने के लिए लगभग 100 ग्राम—एक छोटी कटोरी—से शुरुआत करें। सेब की प्यूरी की इस मात्रा में 51 kcal होती हैं।