सेब जेली

सेब जेली छने हुए सेब के रस और चीनी से बनती है, इसलिए आम तौर पर साफ़ और चिकनी होती है। जैम में फल का गूदा या छोटे टुकड़े भी रहते हैं।

सेब के टुकड़ों को थोड़े पानी के साथ नरम पकाकर रस को मलमल के कपड़े से छानें; कपड़े को न निचोड़ें, वरना जेली धुँधली हो सकती है। रस में चीनी डालकर उबालें और ठंडी प्लेट पर एक बूँद रखकर जाँचें—ठंडी होने पर सिकुड़कर झुर्री पड़े, तो जेली जमने को तैयार है।

इसे गरम करके भुनी सब्ज़ियों या मांस पर पतली परत लगाएँ; पकाने के आख़िरी कुछ मिनटों में लगाएँ, ताकि चीनी जले नहीं। सॉस में थोड़ी सेब जेली मिलाने से मीठा-खट्टा स्वाद आता है।

इसे टोस्ट, पैनकेक या दलिया पर लगाएँ; तीखे या नमकीन चीज़ के साथ भी इसका मीठा स्वाद अच्छा लगता है। ब्री या चेडर जैसे चीज़ के साथ इसे परोसकर देखें।

टोस्ट या पैनकेक पर सेब का मक्खन इस्तेमाल करें—उसमें फल का स्वाद गहरा और बनावट जेली से अधिक गाढ़ी होती है। चमकदार परत या साफ़, मीठे स्वाद के लिए उसका नतीजा सेब जेली जैसा नहीं होगा।

ढक्कन कसकर बंद करके फ्रिज में रखें और निकालने के लिए साफ़, सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। अगर फफूँद दिखे, अजीब गंध आए या रंग-बनावट बदल जाए, तो उसे न खाएँ।