एप्पल साइडर

एप्पल साइडर आम तौर पर दबाए हुए सेब का कम छना, धुंधला पेय होता है; सेब का रस अक्सर ज्यादा छना और साफ होता है। नाम का मतलब हर जगह एक जैसा नहीं होता, इसलिए देखें कि पेय बिना अल्कोहल वाला है या किण्वित।

इसे धीमी आँच पर गरम करें, उबालें नहीं। दालचीनी की एक छड़ी और संतरे के छिलके का छोटा टुकड़ा डालकर करीब 10 मिनट गरम रखें, फिर छानकर परोसें।

इससे गरम मसालेदार पेय बनाया जाता है; यह पोर्क या चिकन को धीमी आँच पर पकाने वाली ग्रेवी और सेब की चटनी में भी अच्छा लगता है। पकाने से पहले मसालेदार पेय के लिए डाली दालचीनी निकाल दें।

बोतल खोलने के बाद उसे बंद करके फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें। अगर उसमें खमीर जैसी तेज गंध, झाग या असामान्य स्वाद आ जाए, तो उसे न पिएँ।

हाँ, इसे स्पार्कलिंग पानी और नींबू के साथ मिलाकर बिना अल्कोहल वाला पेय बना सकते हैं; चाहें तो थोड़ी अदरक भी डालें। अल्कोहल वाला कॉकटेल बनाने के लिए इसे हार्ड साइडर से अलग समझें—हार्ड साइडर किण्वित होता है और उसमें अल्कोहल होता है।

बिना अल्कोहल वाले पेय या पकाने में इसकी जगह साफ सेब का रस लें; स्वाद थोड़ा हल्का और साफ होगा। अगर नुस्खे में हार्ड साइडर माँगा गया है, तो साधारण एप्पल साइडर उसका सीधा विकल्प नहीं है।