Winegret

Wymieszaj ocet lub sok z cytryny z solą i musztardą, a potem cienkim strumieniem wlewaj oliwę, cały czas energicznie ubijając trzepaczką. Musztarda pomaga połączyć składniki; przed podaniem i tak warto sos ponownie wstrząsnąć.

Zacznij od trzech części oliwy na jedną część octu lub soku z cytryny. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dolej oliwy; jeśli mdły, dodaj odrobinę kwasu albo musztardy.

Przelej go do szczelnego słoika i trzymaj w lodówce, najlepiej zużywając w ciągu kilku dni. Oliwa może zgęstnieć lub zmętnieć na zimno; wyjmij słoik przed podaniem i dobrze nim wstrząśnij.

Dobrze łączy się z sałatą, pomidorami, ogórkiem, rzodkiewką i świeżymi ziołami. Pasuje też do sałatek z soczewicą, fasolą albo pieczonymi warzywami; dodaj go tuż przed podaniem, żeby liście nie zwiędły.

Użyj soku z cytryny albo limonki, zachowując tę samą metodę przygotowania. Do łagodniejszego sosu sprawdzi się też sok z pomarańczy, ale winegret będzie wtedy słodszy.

Tak. Zrób go bez świeżych ziół, szczelnie zamknij i schłodź; zioła dodaj przed podaniem, by zachowały aromat. Przed polaniem sałatki mocno wstrząśnij słoikiem.

Winegret to sos na bazie oleju i kwaśnego składnika, takiego jak ocet lub cytryna, często z musztardą. Gotowe sosy sałatkowe mogą mieć inną konsystencję i skład, więc nie zawsze zachowują się tak samo po wymieszaniu.