Wegańska muffinka

Wymieszaj osobno suche i mokre składniki, połącz je krótko — grudki są w porządku — i przełóż ciasto do papilotek. Piecz zwykle 20–25 minut w 180°C; patyczek wbity w środek powinien wyjść bez surowego ciasta.

Na jedno jajko wymieszaj łyżkę mielonego siemienia lnianego z trzema łyżkami wody i odstaw na kilka minut, aż zgęstnieje. Taka zamiana dobrze wiąże ciasto, ale muffinka może być nieco bardziej wilgotna i zwarta.

Tak — niesłodzony napój sojowy, owsiany lub migdałowy zwykle można wlać w tej samej ilości co mleko. Napój sojowy daje łagodny smak i dobrze sprawdza się w cieście.

Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika; w temperaturze pokojowej zachowają dobrą teksturę przez około 2–3 dni. Na dłużej zamroź je osobno, a potem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Do śniadania pasują z owocami i napojem roślinnym, a na deser z musem jabłkowym lub łyżką wegańskiego jogurtu. Do ciasta możesz też dodać borówki, kawałki jabłka albo posiekaną czekoladę bez mleka.

Nie. Wegańskie oznacza, że nie zawierają składników odzwierzęcych, ale mogą być upieczone ze zwykłej mąki pszennej; wersja bezglutenowa wymaga odpowiedniej mąki i dodatków.

Tak — często zawiera pszenicę, a zależnie od przepisu także soję, orzechy lub sezam. Wegańska receptura nie oznacza, że jest wolna od alergenów.

Wielkość muffinek mocno się różni, dlatego najłatwiej odnieść porcję do jej masy: 387 kcal na 100 g.