Tarta limonkowa

Wymieszaj sok z limonek Key z mlekiem skondensowanym i żółtkami, wlej masę na spód z pokruszonych herbatników i masła, a następnie piecz około 15 minut w 160°C. Schłodź tartę w lodówce, aż nadzienie stężeje.

Użyj zwykłych limonek — wyciśnij sok i, jeśli chcesz mocniejszego aromatu, dodaj drobno startą skórkę. Limonki Key są mniejsze i mają charakterystyczny, intensywny aromat, ale ich sok bywa trudno dostępny.

Współczesną wersję zwykle krótko się piecze, by masa z żółtkami się ścięła; nie musi się mocno zarumienić. Istnieją też przepisy bez pieczenia, ale do masy z surowymi jajkami wybierz wersję pieczoną.

Przykryj ją i trzymaj w lodówce, ponieważ nadzienie zawiera jajka i mleko skondensowane. Najlepiej zjeść ją w ciągu trzech dni; przed podaniem możesz udekorować ją bitą śmietaną.

Najczęściej podaje się ją dobrze schłodzoną, z kleksem bitej śmietany albo samą. Jej słodko-kwaśny smak dobrze przełamują świeże owoce, na przykład maliny.

Tarta limonkowa ma kremowe nadzienie z soku z limonek i mleka skondensowanego oraz kruchy spód, a ciasto cytrynowe zwykle jest pieczonym, puszystym ciastem o smaku cytryny. Tarta limonkowa jest też bardziej kwaśna i ma wyraźnie kremową konsystencję.

Tarta limonkowa, znana po angielsku jako Key lime pie, pochodzi z Florida Keys w Stanach Zjednoczonych. Jej nazwa nawiązuje do limonek Key, tradycyjnie używanych do przygotowania nadzienia.