Sushi California

Najczęściej w środku są awokado, ogórek i paluszek krabowy surimi, a ryż znajduje się na zewnątrz płata nori. Wierzch bywa obtoczony w sezamie albo ikrze.

Owiń matę folią spożywczą i rozprowadź na niej cienką warstwę ostudzonego ryżu, a potem połóż nori i nadzienie. Zwijaj ciasno, unosząc matę i dociskając rolkę przy każdym obrocie; nóż zwilżaj wodą przed krojeniem.

Do ryżu krótkoziarnistego ugotowanego na sypko, ale kleistego, wmieszaj zaprawę z octu ryżowego, cukru i soli. Ryż rozłóż do ostygnięcia przed zwijaniem — ciepły zmiękcza nori i utrudnia krojenie.

Klasyczna wersja zwykle zawiera surimi, które jest gotowanym produktem z ryb, a nie surową rybę. Skład nadzienia może się jednak różnić, więc jeśli rolka zawiera surowego łososia lub tuńczyka, zjedz ją świeżą i przechowuj w lodówce.

Włóż je do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki od razu po przygotowaniu; najlepiej zjeść tego samego dnia. Ryż z czasem twardnieje, a awokado ciemnieje, więc rolki nie nadają się do długiego przechowywania.

Podawaj je z sosem sojowym, marynowanym imbirem i odrobiną wasabi. Do rolki pasuje też lekka zupa miso, ale nie zanurzaj jej długo w sosie, bo ryż szybko go nasiąka.

Użyj ugotowanych krewetek, wędzonego łososia albo cienkich pasków omletu tamago. Jeśli chcesz wersję roślinną, połącz awokado i ogórek z marynowanym tofu.