Spód do tarty

Nakłuj surowe ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub ceramicznymi kulkami. Piecz w 180°C przez około 15 minut, zdejmij obciążenie i dopiekaj jeszcze 5–10 minut, aż spód lekko się zarumieni.

Najpierw całkowicie go ostudź — ciepłe kruche ciasto łatwo pęka. Jeśli forma ma wyjmowane dno, postaw ją na słoiku i ostrożnie zsuń obręcz; nie podważaj spodu nożem.

Ostudź go i trzymaj bez nadzienia w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, przez 2–3 dni. Możesz też zamrozić go na około miesiąc; przed napełnieniem rozmroź i krótko podpiecz, by odzyskał kruchość.

Wykorzystaj go do tarty cytrynowej, owocowej z kremem albo czekoladowej ganache. Sprawdza się też w wytrawnej tarcie z warzywami, serem i jajkami — podobnie jak spód do quiche.

Najprościej użyć płata ciasta francuskiego: wyłóż nim formę, nakłuj widelcem i podpiecz przed dodaniem wilgotnego nadzienia. Do słodkiej tarty możesz też pokruszyć herbatniki, połączyć je z roztopionym masłem i docisnąć do dna formy.

Kruche ciasto to masa, z której dopiero formujesz spód; spód do tarty jest już uformowany, a czasem także upieczony. Jeśli kupujesz gotowy produkt, sprawdź, czy wymaga pieczenia przed nałożeniem nadzienia.

Można, jeśli nadzienie nie jest bardzo mokre i ma podobny czas pieczenia co ciasto. Przy kremie, soczystych owocach lub farszu z dużą ilością warzyw najpierw podpiecz spód, inaczej może pozostać wilgotny i miękki.