Smażone lody

Uformuj twarde kulki lodów, obtocz je w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub bułce tartej i zamroź na kilka godzin. Smaż po jednej kulce w oleju rozgrzanym do 180°C przez około 10–15 sekund — panierka ma się zrumienić, zanim lody zdążą się roztopić.

Tak. Po obtoczeniu kulek w panierce włóż je do zamrażarki na kilka godzin, a nawet na noc; smaż dopiero tuż przed podaniem, prosto z zamrażarki.

Podawaj je od razu po usmażeniu, gdy panierka jest gorąca i chrupiąca, a środek zimny. Dobrze pasują do nich cynamon, miód, sos czekoladowy albo świeże owoce.

W oleju o temperaturze 180°C wystarczy około 10–15 sekund. Użyj suchej, szczelnej panierki i smaż pojedynczo, żeby kulki szybko się zrumieniły, nie nasiąkając olejem.

Tak — najczęściej panierowane, mocno zmrożone kulki zanurza się na krótko w gorącym oleju. Spotyka się też wersje z podsmażoną na patelni panierką, którą obtacza się wokół lodów.

Smażone lody mają chrupiącą, zwykle ciepłą panierkę, a ich środek pozostaje zimny. W porcji 100 g mają 11 g tłuszczu, a lody waniliowe 11,1 g.

Nie warto ich odgrzewać ani ponownie zamrażać po smażeniu: panierka traci chrupkość, a lody miękną. Najlepiej smażyć tylko tyle kulek, ile podasz od razu.