Ser brie

Tak. Biała, aksamitna skórka jest jadalna i ma delikatny, pieczarkowy smak; jeśli nie lubisz jej aromatu, możesz odkroić ją przed jedzeniem.

Włóż cały krążek do żaroodpornego naczynia i piecz w 180°C przez około 10–15 minut. Natnij skórkę na wierzchu, a ser wyjmij, gdy środek będzie miękki, ale krążek nadal zachowa kształt.

Owiń go w papier do serów albo papier do pieczenia i trzymaj w lodówce, z dala od produktów o intensywnym zapachu. Przed podaniem wyjmij go na około 30–60 minut, żeby zmiękł i nabrał pełniejszego aromatu.

Dobrze pasuje do bagietki, gruszek, winogron, orzechów włoskich i konfitury z cebuli. Możesz podać go na desce serów albo zapiec w cieście francuskim.

Najbliższym zamiennikiem jest camembert: oba sery mają miękkie wnętrze i białą skórkę pleśniową, a camembert zwykle ma bardziej wyrazisty aromat. W zapiekaniu i na desce serów możesz użyć ich zamiennie.

Brie zwykle formuje się w większe kręgi, dlatego jego kawałki mają więcej kremowego wnętrza względem skórki. Camembert jest najczęściej mniejszy i ma intensywniejszy, bardziej ziemisty aromat.

Delikatnie naciśnij środek krążka: dojrzały ser powinien ustępować pod palcem, ale nie być wodnisty ani rozpływać się przez pękniętą skórkę. Wnętrze przy skórce może być bardziej miękkie niż środek.

Nazwa pochodzi od Brie, historycznego regionu we Francji, z którym wiąże się ten ser. Brie to także nazwa obszaru, a nie pojedynczego przepisu na ser.