Scone

To małe, kruche pieczywo na proszku do pieczenia, zwykle z mąki, masła lub śmietany i mleka. Scone nie jest typowym słodkim ciastkiem drożdżowym: powinien być lekki, wyrośnięty i łatwo rozpadać się na warstwy.

Przekrój go i włóż na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 160°C albo opiecz krótko w tosterze. Mikrofala szybko go ogrzeje, ale może sprawić, że stanie się gumowaty.

W brytyjskiej wersji podawaj go z gęstą śmietaną i dżemem, często truskawkowym lub malinowym; dodatki nakłada się na przekrojone połówki. Do wytrawnego scone pasują masło, ser albo zupa.

Używaj zimnego masła, a po dodaniu mleka mieszaj ciasto tylko do połączenia składników. Uformuj je dość grubo i piecz w 200–220°C przez około 12–15 minut, aż scone wyrośnie i lekko się zarumieni.

Po całkowitym ostudzeniu włóż scone do szczelnego pojemnika; najlepiej zjedz go w ciągu dwóch dni. Na dłużej zamroź go bez dodatków i odgrzej bez rozmrażania w piekarniku.

Scone z serem ma więcej białka: 10,5 g na 100 g, a zwykły 7,2 g. Jest też zwykle bardziej wytrawny i wilgotny, dlatego dobrze smakuje sam lub z zupą.

Do śniadania lub herbaty podobną rolę spełni bułeczka maślana albo biszkopt, choć będą miały inną, mniej kruchą strukturę. Jeśli zależy ci na wytrawnym dodatku do zupy, wybierz bułkę lub kromkę chleba.

Tak: uformuj surowe scone, ułóż je na tacy i zamroź, a potem przełóż do szczelnego opakowania. Piecz zamrożone, wydłużając czas o kilka minut i sprawdzając, czy środek jest dopieczony.