Sałatka z homara

Użyj ugotowanego, ostudzonego mięsa i pokrój je na większe kawałki. Delikatnie wymieszaj z majonezem, drobno posiekanym selerem naciowym i sokiem z cytryny; zbyt energiczne mieszanie rozdrabnia mięso.

Najlepiej, żeby był całkowicie ostudzony — ciepłe mięso rozrzedza majonez i może sprawić, że sałatka będzie tłusta. Po ugotowaniu rozłóż je na talerzu i schłódź przed połączeniem z sosem.

Podawaj ją na liściach sałaty, w bułce maślanej albo na grzankach. W bułce tworzy danie znane jako lobster roll; dobrze pasują do niego cytryna i chrupiący seler naciowy.

Trzymaj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, w temperaturze do 4°C, i zjedz w ciągu 1–2 dni. Nie zostawiaj jej na dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Tak: ugotuj i ostudź mięso oraz przygotuj dodatki, ale przechowuj je osobno. Wymieszaj z majonezem tuż przed podaniem, żeby sałatka nie zrobiła się wodnista i zachowała świeżość.

Użyj ugotowanego mięsa kraba albo krewetek. Krewetki są mniejsze, więc wystarczy je przekroić na pół; kraba warto podzielić na większe kawałki, by sałatka zachowała podobną strukturę.

Rozmrażaj je w lodówce, najlepiej przez noc, a potem dokładnie odsącz i osusz papierowym ręcznikiem. Nie rozmrażaj na blacie — mięso szybciej się ogrzewa, a nadmiar wody rozwadnia sos.