Ravioli wołowe

Wrzuć je do dużego garnka z lekko osolonym, delikatnie wrzącym bulionem lub wodą. Gotuj świeże ravioli zwykle 3–5 minut, aż wypłyną i ciasto będzie miękkie; wyjmij je łyżką cedzakową, nie odcedzaj przez sitko.

Dobrze pasują do sosu pomidorowego z czosnkiem i bazylią albo do masła z szałwią. Możesz też podać je z tartym twardym serem i sałatą; nie przykrywaj ich ciężkim sosem, który zagłuszy farsz.

Włóż je do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki, gdy przestygną — najlepiej w ciągu dwóch godzin od ugotowania. Zjedz w ciągu 3–4 dni; odgrzewaj w sosie lub na patelni, aż będą gorące także w środku.

Tak. Świeże ravioli zamrażaj przed ugotowaniem, rozłożone najpierw w jednej warstwie na tacy, a po stwardnieniu przesyp do woreczka; gotuj prosto z zamrożenia, dodając kilka minut. Ugotowane ravioli też można zamrozić, ale po rozmrożeniu bywają miękkie.

Zastąp je tortellini z mięsem albo innym makaronem nadziewanym mięsem; czas gotowania sprawdź dla konkretnego produktu, bo ciasto może mieć inną grubość. Jeśli nie masz nadziewanego makaronu, podaj makaron z podsmażoną wołowiną i sosem pomidorowym.

Tak: ravioli wołowe mają 7,6 g białka na 100 g, a zwykłe ravioli 5,94 g. To porównanie dotyczy tych konkretnych produktów, a ilość białka w innych ravioli zależy od farszu i ciasta.

Jeśli są to ravioli w puszce, zawartość jest już ugotowana, ale najlepiej podgrzać ją w rondlu na małym ogniu, mieszając, aż będzie gorąca w całej objętości. Nie gotuj jej długo ani energicznie, bo delikatne ciasto może popękać.