Prażone migdały

Rozsyp migdały jedną warstwą na suchej patelni i praż na średnim ogniu przez 5–8 minut, często mieszając. Zdejmij je, gdy mocno pachną i lekko się zarumienią — na gorącej patelni szybko ciemnieją.

Rozgrzej piekarnik do 170°C, rozsyp migdały na blasze i piecz 8–12 minut, mieszając raz w połowie. Wyjmij je, gdy są złociste i pachną orzechowo; chrupkość zyskują po ostudzeniu.

Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnego słoika lub pojemnika i trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli prażysz większą porcję, zamroź ją w szczelnym opakowaniu i wyjmuj tylko tyle, ile potrzebujesz.

Dodaj je do sałatek, pieczonych warzyw, ryżu lub kuskusu; dobrze pasują też do owsianki i jogurtu. Posiekane migdały posyp nimi tuż przed podaniem, żeby zachowały chrupkość.

Tak — całe, siekane lub zmielone sprawdzają się w ciastach, ciasteczkach i kruszonce. Do wypieków siekaj je po ostudzeniu, a jeśli mają być tylko chrupiącą posypką, dodaj je pod koniec pieczenia albo już po nim.

Migdały prażone w oleju mają 607 kcal na 100 g, a prażone migdały 649 kcal. Prażenie na suchej patelni lub w piekarniku nie wymaga dodawania tłuszczu.

Porcja około 30 g dostarcza 7,7 g białka. Możesz posypać nimi sałatkę lub owsiankę, ale nie musisz traktować ich jako jedynego źródła białka w posiłku.

Tak. Porcja 30 g zawiera 3,2 g błonnika, a posiekane migdały łatwo dodać do musli, jogurtu lub sałatki.