Praliny

Trzymaj je szczelnie zamknięte, w suchym, ciemnym miejscu, najlepiej w temperaturze około 15–18°C. Lodówka może sprawić, że czekolada pokryje się nalotem; jeśli praliny muszą do niej trafić, zamknij je szczelnie i przed otwarciem ogrzej do temperatury pokojowej.

Rozpuść czekoladę, a potem ją zahartuj: gorzką schłodź do około 27°C i ponownie ogrzej do 31–32°C. Wylej ją do foremek, odwróć, by nadmiar spłynął, i poczekaj, aż skorupki stężeją, zanim nałożysz nadzienie.

Praliny czekoladowe dobrze pasują do czarnej kawy i niesłodzonej herbaty, które równoważą ich słodycz. Podaj je też po posiłku z owocami, na przykład gruszką lub malinami.

Nie, jeśli w pomieszczeniu jest chłodno i praliny są szczelnie zapakowane. W upał możesz włożyć je do lodówki, ale wyjmij opakowanie odpowiednio wcześniej i otwórz dopiero wtedy, gdy praliny ogrzeją się do temperatury pokojowej.

W codziennym użyciu nazwy często oznaczają podobne małe słodycze, zwykle czekoladki z nadzieniem. „Pralinka” częściej nazywa pojedynczą sztukę, a „praliny” — słodycze tego rodzaju lub zestaw.

Wybierz zestaw z różnymi nadzieniami, jeśli nie znasz upodobań obdarowanej osoby, i sprawdź, czy opis wymienia alkohol, orzechy lub marcepan. Do transportu przyda się sztywne pudełko, które nie pozwoli czekoladkom obijać się o siebie.

Tak: nadzienie może zawierać orzechy, marcepan albo alkohol, a czekoladki bywają też narażone na kontakt z alergenami podczas produkcji. Jeśli unikasz któregoś składnika, wybieraj praliny z jasno opisanym składem.