Pikantna kiełbasa

Jeśli jest surowa, smaż ją na średnim ogniu, często obracając; grubsze sztuki możesz najpierw pod przykryciem poddusić z odrobiną wody. Gotowa kiełbasa potrzebuje tylko krótkiego podsmażenia, aż się zarumieni.

Pokrój ją do jajecznicy, fasolki po bretońsku, lecza albo zapiekanki ziemniaczanej. Dobrze łączy się z fasolą, papryką, cebulą i pomidorami; jeśli danie robi się zbyt ostre, dodaj ziemniaki lub śmietanę.

Włóż ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce. Surową zużyj w ciągu jednego–dwóch dni, a po usmażeniu lub upieczeniu zjedz w ciągu trzech–czterech dni; nie zostawiaj jej na blacie.

Tylko jeśli jest opisana jako gotowa do spożycia lub wędzona i parzona. Surową kiełbasę dosmaż w środku; przy mielonym mięsie bezpiecznym celem jest 71°C w najgrubszym miejscu.

Użyj łagodnej kiełbasy i dodaj ostrą paprykę lub płatki chili, żeby samodzielnie ustawić ostrość. Do dań bez mięsa podobny wyrazisty akcent da wędzone tofu z papryką.

Tak: kabanos zawiera 18,4 g białka na 100 g, a pikantna kiełbasa 16 g. Kabanos jest też bardziej tłusty: ma 33 g tłuszczu na 100 g.

Połącz ją z neutralnym składnikiem, takim jak ziemniaki, ryż, fasola albo jajka. Pomaga też dodatek śmietany lub jogurtu, zwłaszcza w sosie; samo dolewanie wody nie usuwa ostrości.