Pasta hummus

Podawaj go jako dip do pokrojonych warzyw, pieczywa pita lub grzanek. Pasuje też do falafeli, kanapek i wrapów; przed podaniem skrop go oliwą i posyp papryką albo natką pietruszki.

Dodawaj po łyżce zimną wodę, sok z cytryny lub aquafabę, czyli płyn z puszki albo słoika z ciecierzycą, i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Woda daje łagodniejszy smak, a cytryna więcej kwasowości.

Miksuj ciecierzycę z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i odrobiną zimnej wody, aż pasta będzie kremowa. Jeśli używasz suchej ciecierzycy, ugotuj ją do miękkości; zdejmowanie skórek dodatkowo wygładza konsystencję.

Przełóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni. Nabieraj czystą łyżką, żeby nie wnosić do pojemnika okruszków ani resztek innych potraw.

Tak, zamroź go w szczelnym pojemniku, zostawiając trochę miejsca na rozszerzenie. Rozmrażaj w lodówce, a przed jedzeniem dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj; pasta może po rozmrożeniu być mniej gładka.

Użyj pasty z białej fasoli z cytryną i oliwą albo rozgniecionego awokado. Jeśli zależy ci na podobnym, lekko orzechowym smaku, wybierz pastę z ciecierzycy z tahini.

Podstawą hummusu jest ciecierzyca zmiksowana z tahini, czyli pastą sezamową, sokiem z cytryny i czosnkiem. Oliwa, kumin i papryka często wzbogacają smak, ale nie są konieczne.