Pancakes amerykańskie

Wymieszaj składniki tylko do połączenia — grudki są w porządku, bo długie mieszanie rozwija gluten i placuszki robią się zwarte. Smaż porcje ciasta na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu; przewróć je, gdy na wierzchu pojawią się bąbelki, zwykle po 1–2 minutach.

Najlepiej wymieszać suche i mokre składniki osobno, a połączyć je tuż przed smażeniem. Po dodaniu proszku do pieczenia ciasto zaczyna wyrastać, więc długie przechowywanie osłabia jego puszystość.

Ostudzone placuszki włóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Możesz też zamrozić je przełożone papierem do pieczenia; podgrzej na suchej patelni albo w tosterze.

Klasycznie podaje się je z masłem i syropem klonowym, ale pasują też do owoców, jogurtu, twarogu lub masła orzechowego. Na wytrawne śniadanie możesz dodać jajko sadzone i chrupiący boczek.

Pancakes amerykańskie są grubsze i puszyste, bo ciasto zawiera środek spulchniający; naleśniki smaży się z rzadkiego ciasta na cienkie placki. Naleśniki mają mniej energii: 182 kcal na 100 g, a pancakes amerykańskie 286 kcal.

Wymieszaj mleko z łyżką soku z cytryny lub octu na każde 250 ml i odstaw na 5–10 minut. Taki kwaśny zamiennik dobrze współdziała z sodą oczyszczoną i pomaga uzyskać puszyste placuszki.

Nie próbuj surowego ciasta: może zawierać surowe jajko i niepoddaną obróbce cieplnej mąkę. Smaż placuszki, aż środek będzie ścięty, a nie mokry.