Nasi goreng

Użyj ugotowanego ryżu, który całkowicie wystygł i spędził noc w lodówce: jego ziarna są suche i łatwo je podsmażyć bez rozgniatania. Świeżo ugotowany ryż najpierw rozłóż cienką warstwą, szybko ostudź i schłodź.

Rozgrzej mocno wok lub dużą patelnię, podsmaż czosnek, szalotkę i chili, a potem dodaj zimny ryż i smaż, cały czas mieszając. Dopraw kecap manis, czyli słodkim sosem sojowym; na koniec możesz wmieszać jajko albo podać je sadzone na wierzchu.

Nie zostawiaj ugotowanego ryżu w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny. Szybko go schłodź, przełóż do lodówki i wykorzystaj w ciągu doby; odgrzej tylko raz, aż będzie parujący i gorący w całej porcji.

Często podaje się je z jajkiem sadzonym, plasterkami ogórka, pomidorem, krakersami krewetkowymi i sambalem. Kwaśne, chrupiące dodatki dobrze równoważą słodko-słony ryż.

Wymieszaj zwykły sos sojowy z odrobiną cukru i podgrzej, aż cukier się rozpuści. Sos będzie mniej gęsty i mniej karmelowy niż kecap manis, więc dodawaj go stopniowo.

Nasi goreng ma 7,9 g białka na 100 g, a nasi goreng z jajkiem 4,4 g na 100 g, więc więcej ma nasi goreng.

Można, ale wilgotny ryż łatwiej się skleja i robi miękki. Jeśli nie masz ryżu z poprzedniego dnia, rozłóż świeżo ugotowany na blasze lub dużym talerzu, ostudź i wstaw do lodówki przed smażeniem.