Muffin

Wymieszaj osobno składniki suche i mokre, połącz je krótko — w cieście mogą zostać grudki. Piecz w foremkach w 180°C przez około 18–22 minuty; długie mieszanie sprawia, że muffiny robią się zwarte.

Wbij w środek drewniany patyczek: powinien wyjść suchy albo z kilkoma okruszkami, bez mokrego ciasta. Wierzch muffina powinien sprężyście wracać po lekkim naciśnięciu.

Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w temperaturze pokojowej; najlepiej zjedz w ciągu dwóch–trzech dni. Nie zamykaj ciepłych muffinów, bo para skropli się w pojemniku i zmiękczy wierzch.

Tak — zamroź całkowicie ostudzone, najlepiej pojedynczo zawinięte lub w szczelnym pojemniku. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a jeśli chcesz odświeżyć wierzch, podgrzej je przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.

Podgrzej go przez około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Możesz też przekroić muffin i krótko opiec połówki na suchej patelni.

Tak: do ciasta dodaj na przykład starty ser, posiekane suszone pomidory i zioła albo kukurydzę i szczypiorek. Ogranicz cukier w cieście, a dodatki osusz, by nie rozrzedziły masy.

Słodkie muffiny dobrze pasują do kawy lub herbaty i świeżych owoców; możesz przekroić je i podać z jogurtem. Wytrawne podawaj z sałatą albo zupą.