Mielona wołowina

Mocno rozgrzej szeroką patelnię i smaż mięso partiami, nie przykrywając jej i nie mieszając bez przerwy. Rozdrobnij je łopatką, a gdy przestanie być różowe i zacznie się rumienić, dodaj sól oraz przyprawy.

Cienka warstwa drobno rozkruszonego mięsa zwykle potrzebuje około 6–8 minut na średnio mocnym ogniu, z kilkoma minutami mieszania. Dla bezpieczeństwa środek powinien osiągnąć 71°C; sprawdź temperaturę termometrem kuchennym.

Podziel ją na porcje, spłaszcz w szczelnych woreczkach i zamroź; cienkie pakiety łatwiej ułożyć i szybciej rozmrozić. Najbezpieczniej rozmrażaj ją przez noc w lodówce, a po rozmrożeniu od razu usmaż.

Użyj jej do spaghetti bolognese, lasagne, klopsików, gołąbków, nadziewanych papryk albo farszu do pierogów. Dobrze łączy się z cebulą, czosnkiem, pomidorami, majerankiem i pieprzem.

Możesz użyć mielonego mięsa z kurczaka, które ma mniej tłuszczu, albo granulatu sojowego namoczonego w gorącym bulionie i odciśniętego. W sosie pomidorowym sprawdzi się też roślinne mięso mielone; dopraw je mocniej, bo jego smak bywa łagodniejszy.

Tak, oba określenia oznaczają wołowinę rozdrobnioną w maszynce. Nie myl jej jednak z gotową mieszanką doprawioną, na przykład mięsem mielonym o smaku taco.

Nie — mielenie może rozprowadzić bakterie z powierzchni mięsa w całej porcji. Dokładnie ją usmaż, aż środek osiągnie 71°C; nie próbuj surowego farszu ani masy na klopsiki.

Tak, po dokładnym ugotowaniu i drobnym rozdrobnieniu. Dla małego dziecka podawaj miękkie, wilgotne kawałki lub cienko rozgniecione mięso, nie suche, zbite grudki, które mogą utrudniać przełykanie.