Kurczak szarpany

Włóż piersi lub udka bez kości do garnka, zalej bulionem albo wodą i duś pod przykryciem na małym ogniu. Piersi zwykle potrzebują około 20–25 minut, udka nieco dłużej; kurczak jest gotowy, gdy w najgrubszym miejscu osiągnie 75°C.

Zrób to, gdy mięso jest jeszcze ciepłe: rozdziel je dwoma widelcami, ciągnąc włókna w przeciwnych kierunkach. Jeśli mięso stawia opór, duś je dalej — dobrze ugotowane rozpada się bez wysiłku.

Dodaj go do tacos, quesadilli lub kanapek, wymieszaj z sosem barbecue albo włóż do bułki z surówką. Pasuje też do ryżu, makaronu i sałatek.

Przełóż go do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin od ugotowania. Zjedz w ciągu 3–4 dni; przechowywany z odrobiną sosu lub wywaru pozostanie mniej suchy.

Tak. Podziel go na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź; najlepiej zużyć w ciągu 2–3 miesięcy, żeby zachował dobrą jakość. Rozmrażaj w lodówce, a potem podgrzej do pełnego gorąca.

Podgrzewaj go na patelni lub w garnku z łyżką wody albo bulionu, mieszając, aż będzie gorący w całej porcji. Przy sprawdzaniu termometrem środek powinien osiągnąć 75°C.