Kebab z kurczakiem w tortilli

Najpierw zdejmij sałatę i zimne sosy. Podgrzewaj zawiniętą tortillę na suchej patelni na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony; dodatki włóż z powrotem po podgrzaniu.

Pokrój kurczaka w cienkie paski, wymieszaj z papryką, kuminem, czosnkiem, solą i odrobiną oleju. Smaż na mocno rozgrzanej patelni, aż mięso będzie rumiane i dopieczone; zawiń je z sałatą, pomidorem, cebulą i sosem czosnkowym.

Najlepiej zjeść go zaraz po przygotowaniu, bo sos szybko zmiękcza tortillę. Resztki włóż do lodówki w szczelnym pojemniku, nie później niż po dwóch godzinach; przed jedzeniem podgrzej dokładnie, a zimne dodatki dodaj dopiero potem.

Klasycznym wyborem jest sos czosnkowy na bazie jogurtu, a ostrzejszą wersję uzyskasz z sosem chili. Jeśli dodajesz dużo soczystych warzyw, nakładaj sos oszczędnie i nie smaruj nim całej tortilli — łatwiej ją wtedy zawinąć.

Kebab zwykle ma przyprawione mięso, warzywa i sos czosnkowy lub ostry, a wrap z kurczakiem może mieć dowolne nadzienie, na przykład grillowanego kurczaka i warzywa. W kebabie charakterystyczny smak daje przede wszystkim mieszanka przypraw oraz sposób przygotowania mięsa.

Możesz użyć falafeli, które dobrze pasują do sałaty, pomidora i sosu tahini albo czosnkowego. Sprawdzą się też pieczone paski tofu przyprawione kuminem, papryką i czosnkiem.

Pokrój mięso na równe, cienkie paski i smaż, aż środek każdego kawałka osiągnie 75°C; nie powinien pozostać surowy ani różowy. Surowego kurczaka i jego deskę trzymaj z dala od gotowych warzyw i tortilli.