Espresso

Zmiel kawę drobno, wsyp ją do suchego sitka i równo ubij. Parz pod ciśnieniem przez około 25–30 sekund; przy porcji 18 g kawy uzyskasz mniej więcej 36 g naparu.

Do podwójnego espresso odważ zwykle 18 g drobno zmielonej kawy i zaparz około 36 g naparu. Pojedyncza porcja wymaga mniej więcej połowy tych ilości, zależnie od sitka i ekspresu.

Miel ją drobniej niż do kawy przelewowej, ale nie na pył. Jeśli espresso wypływa zbyt szybko i smakuje wodniście, zmiel ziarna drobniej; gdy kapie i jest gorzkie, spróbuj grubszego mielenia.

Kawiarka zaparzy małą, mocną kawę, ale nie espresso: działa przy niższym ciśnieniu i daje inny napar. Wsyp kawę do sitka kawiarki bez ubijania, nalej wodę poniżej zaworu i zdejmij ją z ognia, gdy kawa zacznie płynąć jaśniejszym strumieniem.

Trzymaj całe ziarna w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od wilgoci, ciepła i światła. Miel je tuż przed parzeniem; otwartej kawy nie przesypuj do lodówki, gdzie łatwo chłonie zapachy i wilgoć.

Espresso to skoncentrowany napar z kawy, a cortado łączy espresso z niewielką ilością ciepłego mleka. Cortado ma 42 kcal na 100 g, a espresso 24 kcal na 100 g.

Macchiato to espresso „znaczone” niewielką ilością mleka lub mlecznej pianki; espresso podaje się bez dodatku mleka. Macchiato ma 29 kcal na 100 g, a espresso 24 kcal na 100 g.

Crema to jasnobrązowa pianka powstająca, gdy ciśnienie podczas parzenia uwalnia z kawy olejki i gazy. Jej ilość zależy między innymi od świeżości ziaren i ustawień mielenia; sama gruba pianka nie gwarantuje lepszego smaku.