Czerwone jabłko

Tak, zwłaszcza jeśli jest jędrne i lekko kwaskowe: po upieczeniu lepiej zachowuje kształt i równoważy słodycz ciasta. Miękkie, słodkie jabłko szybciej się rozpadnie, więc sprawdzi się raczej w nadzieniu duszonym na mus.

Szukaj owocu jędrnego, bez miękkich wgnieceń i pęknięć; skórka powinna być napięta, nie pomarszczona. Czerwony kolor sam w sobie nie mówi, czy jabłko jest słodkie ani dojrzałe.

Trzymaj je w lodówce, najlepiej w szufladzie na owoce, i oddziel od obitych sztuk, które szybciej się psują. Jabłka wydzielają etylen, więc mogą przyspieszać dojrzewanie warzyw i owoców przechowywanych obok.

Skrop kawałki sokiem z cytryny albo zanurz je na chwilę w wodzie z odrobiną soku. Do lunchboxu włóż je do szczelnego pojemnika, żeby ograniczyć kontakt z powietrzem.

Nie — możesz zjeść je ze skórką, po dokładnym umyciu pod bieżącą wodą i osuszeniu. Do musu lub nadzienia do ciasta obierz je, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję.

Pokrój je tuż przed podaniem i połącz z orzechami, serem pleśniowym lub twardym serem oraz liśćmi sałaty. Kwaśny dressing z cytryną albo octem jabłkowym pasuje do jego słodyczy i ogranicza ciemnienie.

Nie podawaj go w całości ani w twardych, dużych kawałkach. Zetrzyj jabłko na tarce lub pokrój bardzo cienko; sposób podania dostosuj do umiejętności dziecka w gryzieniu i żuciu.