Ciasto z kruszonką

Rozetrzyj palcami dwie części mąki, jedną część zimnego masła i jedną część cukru, tylko do powstania grudek. Schłódź kruszonkę przez 15 minut i rozsyp ją na cieście tuż przed pieczeniem.

Ciasto drożdżowe piecz zwykle w 180°C przez 35–45 minut, a ucierane przez około 40–50 minut. Wbij patyczek w środek ciasta, omijając owoce: powinien wyjść bez surowego ciasta.

Po całkowitym wystudzeniu trzymaj je pod przykryciem w temperaturze pokojowej, najlepiej do dwóch dni. Nie zamykaj ciepłego ciasta — para zmiękczy kruszonkę.

Tak. Pokrój wystudzone ciasto na porcje, szczelnie je zapakuj i zamroź; rozmrażaj w opakowaniu, a potem podgrzej przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, by odświeżyć kruszonkę.

Dobrze sprawdzają się jabłka, śliwki, rabarbar i wiśnie. Bardzo soczyste owoce osusz, a rabarbar lub kwaśne jabłka możesz wcześniej wymieszać z cukrem i odlać nadmiar soku, żeby spód nie nasiąkł.

Podawaj je samo do kawy lub herbaty albo z kleksem gęstej śmietany czy jogurtu naturalnego. W wersji na ciepło pasuje do niego gałka lodów waniliowych.

Użyj zimnej margaryny do pieczenia w tej samej ilości; rozetrzyj ją z mąką i cukrem, aż powstaną grudki. Kruszonka może mieć nieco inny smak i strukturę niż maślana.