Caprese

Pokrój dojrzałe pomidory i mozzarellę w plastry, przełóż je listkami świeżej bazylii, skrop oliwą i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj od razu, zanim pomidory puszczą dużo soku.

Najczęściej używa się świeżej mozzarelli z mleka krowiego; mozzarella di bufala ma delikatniejszy, bardziej kremowy środek. Przed krojeniem odsącz ser z zalewy, żeby sałatka nie zrobiła się wodnista.

Nie — wyjmij je z lodówki mniej więcej 20–30 minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej pomidory są bardziej aromatyczne, a mozzarella ma przyjemniejszą, miękką konsystencję.

Najlepiej zjedz ją zaraz po przygotowaniu. Jeśli została porcja, przykryj ją i włóż do lodówki; zjedz w ciągu doby, bo pomidory puszczają sok, a bazylia więdnie.

Podaj ją z chrupiącym pieczywem, które wchłonie sok z pomidorów i oliwę, albo jako przystawkę do grillowanych warzyw. Caprese często trafia też na bruschettę.

Możesz użyć burraty, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy środek, albo świeżego sera o łagodnym smaku. Burratę porwij na kawałki tuż przed podaniem, zamiast kroić ją w plastry.

Nazwa nawiązuje do Capri, włoskiej wyspy, z którą wiąże się ta sałatka. Jej barwy — czerwień pomidorów, biel mozzarelli i zieleń bazylii — przypominają kolory włoskiej flagi.