Calzone

Nie nakładaj farszu aż po brzegi i zostaw wolny pas ciasta szerokości około 2 cm. Brzegi mocno zlep palcami lub dociśnij widelcem; wilgotną mozzarellę wcześniej odsącz.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 220–240°C przez około 15–20 minut, aż ciasto będzie rumiane. Duże calzone może potrzebować kilku dodatkowych minut; przed pieczeniem zrób na wierzchu małe nacięcie, by para miała ujście.

Popularny farsz to mozzarella, ricotta i szynka albo salami, często z pieczarkami lub szpinakiem. Nie dodawaj zbyt dużo sosu pomidorowego do środka — calzone łatwiej się wtedy rozkleja.

Ciasto na calzone składa się na pół i zlepia wokół farszu, więc nadzienie piecze się w zamkniętym cieście. Zwykła pizza ma dodatki na wierzchu; calzone podaje się często z sosem pomidorowym osobno.

Ostudzone calzone schowaj do lodówki w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 2–3 dni. Odgrzej w piekarniku w 180°C przez około 8–12 minut, aż środek będzie gorący; mikrofalówka zmiękcza ciasto.

Tak — najlepiej zamrozić je po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu, szczelnie owinięte. Rozmroź w lodówce, a potem odgrzej w piekarniku w 180°C, aż farsz będzie gorący.