Brioszka

Ciasto na brioszkę zawiera dużo masła i jaj, dlatego po upieczeniu jest miękkie, delikatne i lekko słodkie. Wyrasta wolniej niż proste ciasto drożdżowe, a przed formowaniem często chłodzi się je w lodówce, bo masło zmiękcza ciasto.

Pokrój brioszkę na grube kromki i zanurz je w jajku roztrzepanym z mlekiem. Smaż na maśle na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż kromki się zarumienią, a środek będzie ciepły.

Podawaj ją z dżemem, miodem albo masłem, a kromki wykorzystaj do tostów francuskich. Podłużne bułki brioszkowe sprawdzają się też do burgerów i kanapek z szarpanym mięsem.

Po całkowitym ostudzeniu włóż ją do szczelnego pojemnika lub woreczka i trzymaj w temperaturze pokojowej; lodówka przyspiesza czerstwienie pieczywa. Jeśli nie zjesz jej w ciągu kilku dni, pokrój brioszkę i zamroź.

Pokrój ją w kostkę i użyj do puddingu chlebowego: zalej mieszanką jajek i mleka, odczekaj, aż pieczywo nasiąknie, i piecz w 180°C, aż masa się zetnie i zarumieni. Czerstwe kromki dobrze nadają się też na tosty francuskie.

Do słodkich tostów albo puddingu użyj chałki lub miękkiego pieczywa drożdżowego; chałka jest zwykle mniej maślana. Do burgera wybierz miękką bułkę pszenną, choć będzie mniej delikatna i mniej bogata w smaku.