Biała kiełbasa

Włóż ją do zimnej wody, powoli podgrzej i parz bez gotowania przez około 20 minut; woda powinna być gorąca, ale nie bulgotać. Mocne wrzenie najczęściej sprawia, że osłonka pęka.

Ułóż kiełbasy w naczyniu, podlej odrobiną wody lub bulionu i piecz w 180°C przez około 35–45 minut, obracając je w połowie czasu. Pod koniec możesz włączyć grill, by przyrumienić skórkę.

Nie nakłuwaj jej przed parzeniem — przez dziurki wypłyną soki, a kiełbasa może zrobić się sucha. Nakłuwanie bywa przydatne dopiero przed pieczeniem lub smażeniem, jeśli chcesz ograniczyć pękanie.

Trzymaj ją w lodówce w szczelnym opakowaniu i przygotuj przed upływem terminu podanego na opakowaniu. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, zamroź ją; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.

Klasycznie podaje się ją z chrzanem lub musztardą, pieczywem albo ziemniakami i kiszoną kapustą. Pasuje też do żurku — można ją parzyć osobno i dodać do zupy w plasterkach.

Biała kiełbasa bawarska jest wyraźnie tłustsza: ma 27,2 g tłuszczu na 100 g, a biała kiełbasa 6,5 g. Bawarska wersja jest zwykle delikatnie przyprawiana i często podawana po sparzeniu, bez osłonki.

Surowej białej kiełbasy nie jedz — przed podaniem musi być dokładnie ugotowana, upieczona lub usmażona. Przy parzeniu przekrój jedną sztukę i sprawdź, czy środek jest gorący i całkowicie ścięty.

Na posiłek często wystarcza jedna średnia kiełbasa, podana z ziemniakami, pieczywem lub zupą. Taka ilość dostarcza 7 g białka na każde 100 g kiełbasy.