Baklawa

To warstwy bardzo cienkiego ciasta filo przełożone orzechami i sklejone masłem, a po upieczeniu nasączone syropem lub miodem. Często dodaje się pistacje, orzechy włoskie albo migdały.

Krój ją ostrym nożem wzdłuż nacięć zrobionych przed pieczeniem; wtedy warstwy mniej pękają. Podawaj w małych kawałkach, najlepiej w papierkach lub na talerzyku, bo syrop może być lepki.

Jej słodycz dobrze równoważą niesłodzona kawa, mocna herbata albo jogurt naturalny. Baklawę podaje się też jako deser po posiłku i na uroczystościach.

Trzymaj ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci i słońca. Nie przykrywaj jej luźno folią, bo para zmiękcza ciasto filo.

Tak. Ułóż kawałki w jednej warstwie, zamroź, a potem przełóż do szczelnego pojemnika; rozmrażaj w temperaturze pokojowej bez przykrycia, by ciasto nie zawilgotniało.

Najczęściej podaje się ją w temperaturze pokojowej, kiedy syrop zdąży wsiąknąć, a warstwy zachowują chrupkość. Jeśli chcesz ją lekko podgrzać, zrób to krótko w piekarniku, nie w mikrofalówce.

Zwykle tak: nadzienie często składa się z pistacji, orzechów włoskich lub migdałów. Przepis może też zawierać masło i miód, a gotowe kawałki bywają narażone na kontakt z innymi orzechami.

Można, ale efekt będzie inny: ciasto francuskie jest grubsze i bardziej maślane, a cienkie płaty filo dają charakterystyczne kruche warstwy. Jeśli używasz francuskiego, rozwałkuj je cienko i nie przelewaj deseru syropem.