Вафлі

Добре розігрій вафельницю й не відкривай її, доки пара майже не перестане виходити: так вафлі встигнуть підрум’янитися. Готові вафлі клади на решітку, а не одна на одну, інакше вони розм’якнуть від пари.

Якщо покриття антипригарне, зазвичай досить злегка змастити його перед першою вафлею. Для вафельниці без такого покриття змащуй поверхню пензликом перед кожною вафлею, щоб тісто не прилипало.

Спершу повністю остуди вафлі на решітці, а тоді склади в герметичний контейнер і постав у холодильник. Щоб повернути хрусткість, прогрій їх у тостері або духовці, а не в мікрохвильовці.

Так: охололі вафлі переклади пергаментом, щоб не злиплися, і заморозь у закритому пакеті. Розігрівай заморожені вафлі прямо в тостері або духовці до гарячих і хрустких.

Солодкі вафлі добре смакують із ягодами, фруктами, йогуртом або медом; до них також подають збиті вершки. Для солоного варіанта спробуй сир, яйце чи обсмажені гриби.

Вафлі печуть у вафельниці: її рельєф утворює заглиблення, а гаряча поверхня підрум’янює обидва боки. Млинці смажать на пласкій пательні, тому вони зазвичай тонші й не мають характерного візерунка.

Найкраще замішувати тісто безпосередньо перед випіканням: розпушувач із часом слабшає, і вафлі можуть вийти щільними. Якщо треба підготуватися заздалегідь, окремо змішай сухі й рідкі складники та з’єднай їх перед випіканням.